制作材料

制作方法

制作材料

主料：腐竹150克,香菇（鲜）100克

辅料：油菜心25克,奶油25克

调料：猪油（炼制）75克,黄酒25克,白砂糖5克,盐2克,味精3克,姜2克,淀粉(豌豆)5克

制作方法

1.将水发腐竹洗净，捞出，挤去水，切成3厘米长的段，将水发香菇洗净，捞出，批去蒂，一切二片；将油菜取心洗净，捞出，控去水，切成小段。

2.炒锅置火上，放入白油烧热，放入姜片（切片）爆香，倒入高汤，下绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇、油菜心烧沸，加奶油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋入白油少许炒匀，出锅装盆。