主料：甜杏仁250克，琼脂20克，牛奶250克，
配料：山楂糕150克，砂糖300克，水2350克
1.甜杏仁开水泡过，去皮，放入粉碎机搅烂成杏仁酱。盆内加清水1500克，放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆，滤去残渣待用。
2.琼脂洗净放锅内，上火用250克开水将其化开，过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀，倒入碗内或盘内（只能一半满），放入冰箱待用。
3.600克清水中加入砂糖300克，上火烧开，撇去浮沫，晾凉后放入冰箱待用。
4.山楂糕切成小斜象眼片，待用。
5.食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块，撒上山楂糕片，倒入凉糖水即可。