食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高筋粉300克

配料： 牛奶96克 蛋白50克 奶粉18克

辅料： 砂糖9克 速溶酵母1克 动物性鲜奶油84克 黄油12克 细砂糖45克 盐3.6克

制作步骤

1. 将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑（20分钟）。中种面团冷藏发酵至2倍大小（18小时左右）。将发好的中种面团撕成小块，与主面团材料中黄油以外的混合搅拌均匀（揉面功能20分钟）。再加入黄油继续揉至光滑有薄膜（20分钟）。

2. 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成6等份，滚园后松弛15分钟。

3. 将小模具内抹上黄油。

4. 取一个面团擀成圆片。

5. 包入苹果酱。裹紧。果酱做法

6. 收口向下。

7. 放入小模具。

8. 全部做好，放入温暖潮湿处二次发酵。（烤箱内放一碗热水，把面包放在烤网上）。

9. 发酵至2倍大，刷蛋液。

10. 插入苹果干埂子，做成苹果样子。

11. 放入预热好的烤箱，20分钟左右。（根据自己烤箱而定）。

12. 烤好的面包松软无比，奶香四溢，咬一口果味十足。