奶汤鲤鱼

类别： 私家菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理 孕妇食谱

工艺： 白烧

口味： 奶汤咸鲜

主料： 鲤鱼750克

辅料： 猪肉(瘦)200克 牛奶100克

调料： 植物油50克 料酒10克 盐10克 味精3克 大葱5克 姜5克

制作工艺

1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。

2.炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用。

工艺提示

猪肉应选用五花肉。

菜品口感

此菜肴汤色乳白，鱼肉鲜美，有奶香味，可吃鱼喝汤。