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词条 奶汤浸煮冬瓜粒
释义

简介:

奶汤,指的是用鸡或鱼和像猪肘、鱼卜等,容易让汤色显白的原材料,经滚水烫、冷水煮、去沫、然后加葱、姜、酒等,慢火滚至呈乳白色的汤。它的特点是汤色如奶,富含胶质。以它作为汤底,无论烹制鱼翅、菜蔬和菇菌,都可令菜肴食味香浓。这次以奶汤来浸煮冬瓜粒,是改良而来的一款适时小菜。菜式

做法:

材料:

奶汤400毫升、冬瓜粒300克、冬菇粒(水发后)50克、姜片15克、鱿鱼干(水发后)50克,盐、糖各适量。

做法:

鱿鱼干切粒备用;开锅滚开奶汤,放入姜片,下冬瓜粒、冬菇和鱿鱼干,中火煮8分钟,然后调味便成。

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更新时间:2025/3/24 21:15:17