材料

主料：海参（水浸）300克 鱼肚150克 鱿鱼(干) 700克 小白菜1500克 奶汤1000毫升。

调料：料酒25克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克。

做法

1、海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。

2、鱼肚提前用水泡发后用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。

3、鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次，除去碱味。

4、小白菜摘去边叶，将小苞在开水中氽过，用冷水过凉。

5、锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、烧开氽过，倒入漏勺沥干水分后，装入汤盘内，放胡椒粉。6、将锅内放入奶汤、白菜苞、盐、味精、烧开并调好味，倒入海三味内，入鸡油即成。

特色

柔软浓厚，汤鲜味美。