| 词条 | 奶酪五瓣莲软包 |
| 释义 | 【奶酪五瓣莲软包】 原料分量：6寸戚风膜（或7寸天使膜） 1个 A. 高粉 200g，细砂糖 35g，盐 1/4匙，全蛋液 35g，即溶酵母粉 1/2匙+1/4匙，牛奶 100g B. 黄油 15g C. 奶油奶酪 150g，细砂糖 20g，柠檬汁1/4匙 做法1. 软化奶油奶酪150g + 细砂糖20g → 打至光滑 → 加入 柠檬汁1/4匙 → 搅拌均匀 → 备用； 2. A料全部混合 → 揉至光滑 → 加入 B中黄油 → 揉至扩展阶段 → 进行基础发酵约80分钟 → 发酵好的面团排气、滚圆 → 分割成5等份 → 松弛10分钟左右； 3. 松弛好的面团擀成圆形 → 分别包入步骤1中做好的奶酪馅 → 收口朝下放入模具内 → 进行最后发酵约40分钟 → 表面刷全蛋液 → 烤箱，180度，中下层，25分钟左右。 说明1. 包入奶酪馅时收口一定要捏紧，以防发酵过程中裂开； 2. 内陷是奶酪不易保存，如果短时间吃不完就冻起来吧，吃前室温解冻即可； |
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