原　料

操　作

贴士

原　料

番茄意面酱：番茄3个、洋葱半个、培根2条、盐、番茄沙司2大勺、黑胡椒。

焗意面酱：意面、少量橄榄油、炒好的番茄酱、马苏里拉奶酪。

操　作

一、3个步骤轻松去掉番茄皮：

1、第一步、番茄洗干净，轻划一个十字刀，下方要切到底。

2、第二步、把番茄放在一盆开水中，烫3分钟。

3、第三步、取出番茄，用手从中间一撒即可剥去番茄皮。

二、炒番茄意面酱：

1、平锅烧热，放入橄榄油，油温6－7成时放入洋葱翻炒，炒到洋葱微微变成透明。

2、这时下入切好的培根，炒到培根出油。

3、放入切好的番茄丁，继续炒。要有忍心，番茄酱一边炒一边压成泥。

4、加盐调味。

5、加入2勺番茄沙司调味。如果觉得番茄酸，还可以加些白糖。

6、番茄酱一边搅拌，一边收汁，最后加入黑胡椒即可。

7、炒好的意面酱。

三、焗意面酱：

1、意面要煮8－10分钟。煮好的意面拌入少量橄榄油。

2、在拌好油的意面上，浇上炒好的番茄酱。

3、在最上面摆上马苏里拉奶酪。

4、放入烤箱200度，焗烤3－5分钟，直到奶酪融化。

贴士

1、意大利面比较耐煮。要煮8－10分钟，煮面时加入一点盐，即可以让面条口感劲道儿，又能让面条内里也有味道。

2、煮好的面条不要过水，只要拌一点橄榄油，即可防止面条粘连，而且面条油亮光滑，味道更香。

3、如果家里没有烤箱，也可以把铺好马苏里拉的盘子放入微波炉中，转3分钟，待奶酪融化即可。

4、如果可以最后撒一些意大利香草碎，味道更加纯正呢！

5、意面的关键是炒酱！意大利面酱有4种不同的味道，红酱、白酱、青酱和黑酱。我们常吃的是红酱是用番茄炒的；白酱是用奶汁做的，可以配海鲜和白葡萄酒；青酱是罗勒、松子粒制成；黑酱是用墨鱼汁做的。

6、今天说的番茄酱很常见，建议大家自己做。外面买来的意面酱是罐头装的，营养成份肯定损失很多。不如用新鲜的番茄炒出来的营养健康。而且，现成的意面酱也会有添加剂，有时买一大桶吃不完，开了盖子保存不多久，剩下的也浪费了。现成的意面酱价格也很高。

7、做番茄酱最好要给番茄去皮，这样炒出来的酱口感更细腻。可能你觉得番茄去皮很麻烦，其实容易的很，掌握了这个方法只需3步就能轻松剥去番茄皮。