奶黄花形面包(主料： 辅料： 调料：)

奶黄花形面包的做法(奶黄馅的制作：)

奶黄花形面包

主料：

低筋面粉20克\\高筋面粉200克

辅料：

鸡蛋适量\\牛奶85克\\奶粉55克\\澄粉35克\\酵母粉3克\\白芝麻少许\\

调料：

白砂糖90克\\黄油50克\\水115克

奶黄花形面包的做法

奶黄馅的制作：

黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克

1.油打散，分两次加糖，打至松发

2.将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀

3.将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀

4.搅拌均匀

5.将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀

6.搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸

7.边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火

8.蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）

9.奶黄花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克

10.后油法揉至能拉出薄膜

11.盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

12.将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

13.面团压扁，包入奶黄馅

14.捏紧收口，收口朝下松弛5分钟

15.擀成圆饼形状

16.用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）

17.剪好的花瓣翻转

18.刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上

19.烤箱预热170度，中层烤18分钟左右