基本资料

那仁是一种乌兹别克族的一种牧区佳肴，面粉擀成很薄面片，和肉片一起煮，味道鲜美，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓羊肉面。

食品用料

细面片，羊肉，洋葱，胡萝卜，黄萝卜

制作方法

“那仁”的做法很简单，把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮后捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃。

端上饭桌后，要有一人主锋利的刀，把羊肉切成小块，同面搅拌在一起，然后就可以连肉带面抓着吃了。

历史典故

那仁饭有一段很古老的故事，引用我查到的相关资料来为大家介绍一下！相传古代居住在叶塞尼河流域的柯尔克孜人，都是以部落群居，集体游牧狩猎为生，所以面食十分稀少只有大汗和高官们才可以吃到由面食制作的食物。

有一年，一个柯尔克孜汗王率领一队士兵外出作战，被敌军包围在一个山谷中。敌兵势众，这支部队整整被围困了40天，还是突围不出去。眼看部队所带的干肉和奶干越来越少了，汗王急得心如火焚，无计可施。最后不得不宰杀战马和缩减士兵的口粮，因此部队的战斗力大大削弱，士气低落而且人心惶惶。别说突围，眼下就连生存都很困难了。解决士兵吃饭问题，一时成了部队生死存亡的关键。汗王和谋臣们费尽了心机，还是没有想出一条妙计。在万般无奈的情况下，汗王只好将自己的面粉拿出来给士兵们吃。但汗王一人的面粉怎能充几千士兵之饥呢？若把面粉做成饼，平均一个士兵还分不到一口呢！

厨师们经过商议之后，决定将面粉擀成很薄面片，和肉片一起煮在几大锅水中，送给士兵们去吃。一大锅水中，面片肉片虽然寥寥无几，但士兵们因从未吃过面食，加之腹内饥饿，对于这碗面片汤，一个个都吃得津津有味。

吃饱了肉片汤面的士兵，非常感谢汗王对他们的关怀，一个个精神焕发，斗志倍增，士气高昂。汗王看到这种情况，十分高兴，并不失时机地做好了战前动员。军队在濒临死亡的时候靠一顿肉片汤面，鼓起了勇气，恢复了生机，重新举旗，一鼓作气，冲破了敌军的重重包围，挫败了敌人的锐气，转败为胜。