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词条 木棉花粉葛煲竹丝鸡三蛇汤
释义

木棉花粉葛煲竹丝鸡三蛇不寒亦不燥,正合时下之天气。木棉花性凉味甘,功能清热利湿、解毒,《岭南采药录》说它能“清暑”,现代《中药新编》认为它“利尿及健胃”;粉葛性寒味甘,功能生津止渴、清热除烦,《开宝本草》说它能“去烦热,利大小便,止渴”;竹丝鸡性微温味甘、咸,有养阴益血的作用;三蛇一般认为是蛇肉的统称,通常是水律或过树榕,有滋补强壮的作用。合而为汤,互相互承。

材料:木棉花30克、粉葛500克、光竹丝鸡1只、蛇肉400克、生姜2~3片。

烹制:木棉花浸泡、洗净;粉葛洗净,切为大块状;光竹丝鸡去内脏等、洗净、斩为块状;蛇肉洗净、切为大段状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

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