| 词条 | 木梨烤过桥排骨 |
| 释义 | 菜肴名称木梨烤过桥排骨 所属菜系云南菜 食材主料过桥排骨、木梨 食材干料盐（1份）、辣椒碎（4份）、糖（6份） 食材湿料木梨（1份）、醋（2份）、蒜（4份）、酱油（8份）、料酒（10份）、水（其他湿料放入后加水，能淹过排骨） 烹制方法（1）把干料涂在排骨上，并给肉做按摩。 （2）按摩后将肉包起来或放在能放入烤箱的盘子上，倒入湿料，并用锡纸包好，不漏缝隙。 （3）烤箱预热，190度，烤80-90分钟（大概是闻到烤排骨香味后15分钟停止） （4）取出排骨，倒掉残余的湿料，排骨表面不加锡纸再烤10分钟 菜肴特色下气消食。 小贴士木梨下气，消食，对治疗呕吐酸水、食积胸闷都有功效。但是，聚胸中痰，壅涩血脉，不要多吃，因为生食不好吃，云南等地经常用它炖肉。 |
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