用料：

过鱼一条，木瓜少许，火腿片少许，姜，葱适量，适量的高汤或排骨汤

做法：

1、将过鱼去鳞，去肠洗净。

2、将鱼切大段。

3、将容器里放入姜片葱段，再放入鱼，上面放好木瓜和火腿片。

4、倒入事先炖好的排骨汤，没过鱼身。

5、将锅中倒入适量的水，烧开。

6、将准备好的鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟，在出锅前加盐调味，起锅时滴入少许香油即可。

小贴士：

1、加入的高汤最好是凉的，以免烫熟了鱼肉。

2、蒸鱼的水一定要一次加足，中途再加水，影响鱼肉的鲜嫩。

3、蒸鱼的时间视鱼的大小而定，鱼小就要减少蒸鱼的时间，反之则增加。