词条 | 木耳笋丝酿豆腐 |
释义 | 用途:清肠通便 祛脂减肥 单纯性肥胖症 身体偏胖 血脂异常 习惯性便秘 材料:黑木耳150克,豆腐500克,竹笋100克,胡萝卜、生面筋、香菇、荸荠各50克,番茄30克,青菜心20克,葱末、姜末、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香油、精盐各适量。 做法:将水发黑木耳、香菇去蒂洗净,沥净水分;番茄、竹笋洗净,分别切成细丝,共入碗内,加精盐、味精、胡椒粉、植物油拌匀入味,淋入适量湿淀粉拌和;青菜心、胡萝卜洗净,切成细丝,入沸水锅中略焯捞出,沥净水分;荸荠去皮洗净,切丝。生面筋上笼蒸熟,取出晾凉后切丝,将以上各料入碗内,放入精盐、香油、味精、胡椒粉拌匀。用小刀在豆腐面挖10个小方形洞,放在平盘上备用。将番茄、竹笋、黑木耳、香菇、青菜心、胡萝卜、荸荠和面筋丝装入豆腐洞内,装满抹匀。上笼用中火蒸透,取出装入碗内。炒锅上中火,放植物油烧热,下葱末、姜末炸香,放入鲜汤150毫升,调好味后用湿淀粉勾芡,淋上香油倒入碗内即成。 |
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