词条 | 木耳烧乌贼 |
释义 | 材料材料:木耳 乌贼 葱 姜 蒜 做法:1、先泡发木耳,记得某个美食节目提到洗米水泡木耳蛮好,就试了一下,呵呵,其实也差不多。2、收拾乌贼,去掉黑皮,那东西比较韧,烧了之后不好咬,就把它剥掉了。然后改刀,切成玉米棒样子的,讲不来叫啥样子,大概就是先横切,后竖切,都不要切断。 3、焯水7成熟差不多,要不然再翻炒,太老了,影响口感。 4、木耳洗净,一起沥干备用。 5、葱姜蒜备用,热锅热油。 6、先爆香葱姜蒜,然后直接下木耳和乌贼,翻炒,之后最主要的是趁热下料酒,“吱吱”作响,盖上烧半分钟,这样能把海鲜的鲜味激发出来,因为乌贼已经焯过水,木耳也熟得快,所以开盖后加上少许盐巴和白糖,浇上水淀粉,洒上葱花,照北方讲,口重,就放了些许味精。 |
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