| 词条 | 牡丹燕菜汤 |
| 释义 | 主料白萝卜 500克 辅料银耳(干) 20克 菠菜 100克 绿豆面 75克 调料香油 5克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 各适量 类别私家菜 清热去火调理 滋阴调理 肺调养调理 便秘调理 口味汤鲜味美，爽滑适口。 食物做法1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。 2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。 3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。 |
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