咸鲜味
蒸
主料:草鱼 750克
辅料:糯米粉 100克
调料:香油 50克 料酒 25克 胡椒粉 2克 盐 3克 味精 1克 酱油 15克 各适量
1.将牡丹花洗净，用清水泡一下，沥干水分；
2.糯米粉加入清水发湿；
3.将草鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀，备用；
4.将调好的鱼块，用刀划一缝儿（深度为针的1/2），在缝中插上牡丹花瓣，抹上少许米粉，放入蒸碗中；
5.剩下的牡丹花瓣同米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可。