材料:

做法:(围边： 巧克力装饰片：)

材料:

配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G，围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张。，成品份量：6寸

做法:

围边：

1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。

2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。

3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。

4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

5、烤箱预热180，烤约10分钟。

戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

巧克力装饰片：

1、巧克力隔水融化。

2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。