词条 | 抹茶蔓越莓小蛋糕 |
释义 | 原料:鸡蛋3只、油30克、热橙汁40克、抹茶粉6克、低粉42克、白砂糖50克 辅料:蔓越莓30克、低粉少许 做法:1、蔓越莓切细碎,拌入少许低粉,抓匀,用细网筛掉多余粉; 2、将热橙汁冲入抹茶粉中, 搅拌均匀得抹茶液; 3、将蛋白和蛋黄分别打入两个无油无水的盆中,低粉过筛两次,备用; 4、蛋黄加油,搅打至乳化均匀不见油星儿,倒入抹茶液,继续搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀成顺滑的面糊; 5、蛋白加糖,打至中性发泡; 6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀后,倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀; 7、加入1中处理好的蔓越莓,拌匀; 8、将蛋糕糊装入裱花袋,再挤入小纸杯中,6分满即可; 9、震出气泡,送入160度预热好的烤箱中层,20分钟。 |
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