基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：抹茶蔓越莓蛋糕卷

制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

蛋黄糊：

蛋黄 4个

细砂糖 10克

玉米油 50ML

牛奶 80ML

低粉 75克

抹茶粉 5克

蛋白糊：

蛋白 4个

细砂糖 30克

塔塔粉 少许

果粒：

蔓越莓干 40克

制作方法

1、蛋黄加糖打至均匀，加入牛奶，玉米油搅均匀，不要搅发。

2、将低粉和抹茶粉筛入翻拌均匀。

3、蛋白分三次加糖打到湿性发泡。

4、取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀。

5、蔓越莓切成小粒后加少许干面粉抓均。

6、将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀后加入蔓越莓果粒拌匀。

7、烤盘中铺油纸，将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中，震荡平整。

8、165度烤箱中层上下火烤25分钟即可。

9、取出的蛋糕片撕去油纸，烤黄面朝上，撕去油纸面朝下，卷起切段即可食用。