原料

做法

【抹茶红豆泡芙】

原料

黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低筋面粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2个。

红豆奶油馅：红豆馅200克、淡奶油100克。

表面装饰：抹茶粉适量。

做法

⒈低筋面粉与抹茶粉混合过筛。

⒉室温软化的黄油切小块，与水放在一起煮至沸腾，然后关火，立即倒入过筛的低粉和抹茶粉搅拌均匀。

⒊开中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

⒌将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，间隔一定距离挤在烤盘上，每个直径大约3.5cm，然后用蘸了水的叉子调整下形状，在泡芙表面喷水后，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。

⒍制作红豆奶油：豆沙馅和淡奶油放在一起搅匀。

⒎食用前将泡芙自上1/3处切开，挤入红豆奶油后盖上切掉的部分，筛适量抹茶粉即可。