外皮材料

内馅材料

做法

小贴士

外皮材料

水135克，鲜酵母1块，中筋面粉250克，细砂糖25克，抹茶粉1小匙，红豆几颗

内馅材料

红豆沙 250克

做法

1.鲜酵母一块用温水融合开。酵母水中加入1小匙抹茶粉拌匀。

2.面粉里加入细砂糖拌匀，倒入融合好的酵母水。

3.把所有的材料拌匀，直到水份消失。

4.把面絮揉合到一起，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

5.发酵好的面团揉匀排气。 把面团分割成若干小份。取一份面团擀成面片

6.面皮中间放上适量的豆沙馅。像包包子一样包好。把收口朝下，滚成圆球形状。

7.在豆沙包的表面压出花纹。 用筷子在顶部压一小孔。在小孔的上面放上一颗红豆。直到把所有的豆沙包胚都做好。

8.把豆沙包胚进行二次发酵，发酵好后放到蒸锅里蒸制，冷水蒸制，大火烧开后，改小火蒸制15到20分钟即可

9.蒸好的豆沙包不要立即打开锅盖，关火后等5分钟，打开锅盖即可。

小贴士

蒸制方式与馒头制品相同：

1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼；

2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时；

3、依照豆沙包大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右；

4、面团大小与蒸制时间成正比；

5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。