| 词条 | 魔芋泡椒鸡 |
| 释义 | 使用材料主料：仔鸡450克，魔芋豆腐250克； 配料：红泡椒，生姜，葱，蚝油，酱油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖； 本菜做法1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟； 2.红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段； 3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用； 4.热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油； 5.下入魔芋与生姜丝，炒匀； 6.下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干； 7.放入泡椒，翻炒约2分钟； 8.放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅。 注意事项1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉; 2.如怕辣可省略辣椒油不放； 3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味 |
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