蘑菇150克,鲜虾250克,冬笋350克,大蒜1瓣,姜1片,水5碗。
1/2汤匙生抽,1/2汤匙淀粉,2汤匙油。
1.剥去笋衣,切成薄片,氽水两分钟去涩味,捞起待用;
2.虾去头剥壳,用刀将虾的背部浅浅割开,把虾肠挑去;有的虾头有虾膏,千万别丢掉了;虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好;
3.蘑菇洗净切片;姜片和大蒜剁成末;
4.把水和剥下的虾头虾壳放入锅内,煮15分钟,捞起虾头虾壳;
5.烧热锅,倒入油,放入姜末蒜末,将蘑菇和竹笋稍微爆一爆,加入刚才煮好的虾壳高汤,煮10分钟,放虾仁烧开,下盐调味即可。
营养充足,开胃消食,增强机体免疫力。