材料:

做法:

材料:

【食材】

1、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。

2、新鲜蘑菰四安士。

3、磨碎芝士粉二汤匙。

4、白菜胆三至四棵。

【调味料】

盐、糖、白胡椒粉

做法:

【准备工夫】

1、蘑菰切踤粒

2、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。

3、白菜胆洗净对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。

【煮食步骤】

平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。