原料

丝瓜500克

香菇100克

熟火腿50克

绍酒、盐、鸡粉、水淀粉、葱花各适量。

制作方法

　1、用刀轻轻刮去丝瓜外皮，削去两头，切成菱形块；熟火腿切成适当大小的薄片；香菇用温水泡发后，洗净泥沙，去蒂，切成半园形片。

2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱末炸出香味，再放入丝瓜煸炒至发软，再放入绍酒，加入半杯水，加鸡粉、盐，烧沸。

3、放入香菇，烧约2分钟，用水淀粉勾芡即可起锅。

:丝瓜烧时要旺火速成，保持色绿清香；香菇应在菜肴快要成熟时再放入，否则汤色发黑。