基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

温馨提示

基本资料

菜品口味：咸鲜

主要工艺：拌

主要食材：米面类

制作材料

面团：

高筋面粉 250克，墨鱼汁 20克，鸡蛋 1枚，盐 1克，清水少许

蘑菇酱：

蘑菇 150克，橄榄油 20克，盐 2克，胡椒粉少许，柠檬汁 2克

配料：

培根 80克，虾肉 60克，青豆 40克，红椒丝 30克，盐 2克，柠檬汁 3克，黑胡椒少许，大蒜末 15克，橄榄油 20克，熟花生细碎 30克

制作方法

1.面条制作；面粉里放少许盐拌匀，再放1枚鸡蛋拌匀。

2.然后倒入墨鱼汁拌匀。

3.最后用少许清水和成硬面团饧10分钟。

4.面团饧好后用压面机滚压两遍使之细密，然后出条摊开备用。

5.蘑菇酱制作；先把蘑菇洗净，锅中水烧开放少许盐下入蘑菇煮熟。

6.然后捞出稍晾放入料理机，里面放少许盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油。

7.用中速搅打成酱备用

8.蘑菇酱在使用时，可按自己的口味还可以添加一些芥末酱、蛋黄酱或花生酱等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇酱已经很鲜美了。

9.炒制配料；锅中放少许橄榄油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油后下入虾肉炒熟。

10.然后倒入其它配料煸炒数下用盐、胡椒粉和柠檬汁调味，调好味关火备用。

11.汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟。

12.然后捞入盘中摊开浇上蘑菇酱。

13.在蘑菇酱上放上炒好的配料。

14.最后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎。

15.然后便可食用，在吃的时候拌匀即可。

小贴士

此款意面特点；颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。

温馨提示

1、制作“蘑菇酱”应选择鲜的，白蘑菇、双孢菇、松茸菇等肉质厚纤维细密的才行，而其它蘑菇和干蘑菇不适宜制作蘑菇酱。鲜香菇也可以，但又是另一种味道，如调制好了味道也不错。用蘑菇酱还可以制作汉堡、三明治或抹面包吃都可以。

2、墨鱼汁投料的多少按自己喜好而定，但最好不要超过面粉的20%为宜，市场上出售的冰鲜整墨鱼都可以使用，用墨鱼汁和面，肉可以当做配料或炒菜都可以。

3、如没有压面机用手擀刀切也很好，切扁宽条或细条都可以，面团一定要和的较硬才好。