| 词条 | 蘑菇炒小鸡 |
| 释义 | 简介正宗东北菜改良。改的就是主料中的鸡肉。东北菜中通常用到柴鸡和肉食鸡。我把它换成了肉质更加鲜嫩的三黄鸡。除了味道好外，也节省烹饪的时间。 膳食食疗蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。另外，蘑菇还具有抗癌，预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。 三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。 食材主料: 小鸡 蘑菇 辅料: 芝麻油 盐 橄榄油 生抽 白糖 生粉 十三香 姜丝 香菜 制作流程1.蘑菇对半切开之后开水焯待用 2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用 3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味 4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒 5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒 6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火 注意事项也可以用香菇，如果喜欢也可以放些土豆 加入蘑菇之后不必炒太久，不然蘑菇口感会变差。 制作这道菜需要大火快炒的方式，小鸡（三黄鸡）比较好熟 |
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