正宗东北菜改良。改的就是主料中的鸡肉。东北菜中通常用到柴鸡和肉食鸡。我把它换成了肉质更加鲜嫩的三黄鸡。除了味道好外，也节省烹饪的时间。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。另外，蘑菇还具有抗癌，预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。
主料:
小鸡 蘑菇
辅料:
芝麻油 盐 橄榄油 生抽 白糖 生粉 十三香 姜丝 香菜
1.蘑菇对半切开之后开水焯待用
2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味
4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒
5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒
6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火
也可以用香菇，如果喜欢也可以放些土豆
加入蘑菇之后不必炒太久，不然蘑菇口感会变差。
制作这道菜需要大火快炒的方式，小鸡（三黄鸡）比较好熟