菜系及功效：火锅菜谱

名品什锦火锅

原料：白鸡、海参、虾肉和白肉各150克，油发鱼肚80克，火腿、冬笋和水发香菇各50克，猪瘦肉250克，白菜心8130克，鸡蛋1个，水发粉丝500克。料酒15克，精盐8克，味精、葱花和姜末各少许，鸡汤1500克。

名品什锦火锅的做法

l。将白鸡、鱼肚、火腿、白肉和冬笋分别整理干净后切成3厘米长的片，海参切成4厘米长的片，虾肉切成小片，以上原料用开水汆透；白菜心和香菇洗净切成片；葱姜切成末。将猪肉切成肉末，放入碗中，加入精盐、料酒、味精和葱姜末，鸡蛋液搅匀，挤成小丸子，放在热水中氽一下，撇去浮油，放入白菜心、水发粉丝、精盐、味精和料酒，调好口味，开锅后，连同丸子盛入火锅里。

2．将备好的各项原料，按不同颜色荤索搭配成扇面形，依次摆在火锅里，放入鸡汤。上菜食用前10分钟左右，点燃火锅，汤菜烧沸后即可食用。

特点:颜色美观，鲜香味浓，补虚填精。