明珠南瓜环的做法：

一、原料：老南瓜200克，鹌鹑蛋10个

二、调料：花生油10克，盐10克，　白糖5克，干生粉适量

三、制法:

（1）老南瓜去籽，去皮蒸熟，打成泥，鹌鹑蛋用水煮熟去壳；

（2）南瓜泥加入盐，白糖，干生粉拌匀，做成10个饼，再把鹌鹑蛋酿入南瓜饼上待用；

（3）煎锅下油，加入南瓜饼，用小火煎至金黄熟透即可入碟。

四、特点: 蒸熟的南瓜要抹干水分，否则影响质量。