原料

做法

原料

干明太鱼1条，鸡蛋1个，豆芽60克，豆腐150克，大葱1根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥2小匙，香油1大匙，精盐、胡椒面少许。

做法

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条；葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。