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词条 明目菊花鱼
释义

食材明细

主料: 草鱼一条

辅料: 盐巴少许 料酒1勺 鸡精少许 白糖2勺 醋2勺 淀粉适量 葱少许 姜适量 蒜适量 番茄酱适量

制作步骤

1.鱼洗净切掉头尾与鱼腮。

2.顺着鱼脊骨片下鱼肉。

3.从鱼背方向下刀,切掉鱼腹上的大刺。

4.切好后的样子。

5.把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。

6.把鱼肉改成十字花刀。

7.依次切好后,加入葱姜、料酒、少许盐,抓匀腌制半小时左右。

8.准备一些干淀粉。

9.把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。

10.依次裹好并静置片刻,让淀粉完全吸附在鱼肉上。

11.锅中热油,6、7成热时下入鱼块。

12.鱼肉浮起时捞出。

13.原油继续加温,7成热时下入初炸好的鱼肉复炸。

14.炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

15.碗中倒入适量番茄酱,加入2勺白糖,2勺醋,搅拌均匀。

16.锅中油倒出,剩底油,炒香葱姜蒜末。

17.倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。

18.调入适量水淀粉勾芡,最后加入少许鸡精提鲜。

19.鱼肉摆好盘,把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。

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更新时间:2025/2/25 11:44:15