原料：净响螺肉10片(8×5cm，约500克)，翅汁上汤150克，柠檬皮50克，柠檬汁150克，鸡油30克，胡椒粉、料酒、白醋各少许，竹笋花片20片(2x4cm，约250克)，柠檬片20片75克。

制法：

l、将鲜大响螺肉切成每片厚度0．4厘米、8×5 厘米长方片，放在特制明炉铜锣内中央，四周用柠檬片按上一片笋花围一周和以上原料下锅烧开。

2、对成翅汁柠檬酱一起上桌，点燃炉火，淋上酱汁芡，现煮现吃。

特点：独创食器，固若金汤，柠檬浓香，现烧现食，风味独特。

制作关键：螺肉严格取材，调酱比例精致，螺肉泡水待用。