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词条 面团吸水量
释义

面团吸水量是指以14%水分为基础,每百克小麦粉在粉质仪中揉和成最大稠度为500粉质单位(F.U.)的面团是所需的水量,以ml/100g表示。

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更新时间:2025/2/27 22:05:43