绵羊核桃具有皮薄、个大、棉瓤等优点，在国内外市场早已享有盛名。核桃油除是食用的一种香油外，还是一种制造上等油漆及绘图颜料的配料。核桃仁含有的脂肪、蛋白质、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质，也是中药材的一种辅药。核桃木是建筑、雕刻的好材料。此种树木由于生长缓慢，所以木质坚韧，纹理直而不易断裂，多用于制作家具。