材料(主料 配料 调料)

做法

制作关键

材料

主料

洞庭湖莲藕1000克

配料

面粉15花生仁20克、芝麻20克、冬瓜糖20克、果仁20克、番茄酱30克

调料

玫瑰糖50克、白糖200克、植物油1000克（实耗100克）

做法

1、莲藕去皮洗净，打成蓉，加入少许面粉调和成藕团。

2、将五仁制成玫瑰糖馅。将藕团包馅心，做成直径为3厘米的球形。

3、植物油烧热，下入藕丸，小火汆炸至色泽金黄捞出。

4、锅内放糖、清水、番茄酱、玫瑰糖汁熬成蜜汁，倒入藕丸，焖制片刻，使蜜汁渗透入味，出锅装盘即成。

制作关键

注意莲藕的质地。

汆炸时掌握好油温。