材料(主料： 辅料： 调料：)

做法

材料

主料：

生鱼1000克 西洋菜1500克

辅料：

蜜枣50克

调料：

姜10克 江米酒10克 陈皮5克 盐10克 味精5克 植物油50克

做法

1、宰净生鱼，去清血污；

2、西洋菜洗净；

3、姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；

4、旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；

5、取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右便成；

6、上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。