词条 | 蜜酱铁板鸡 |
释义 | 这到菜主要特点在于酱汁,加上烧热铁板增加了菜的气氛 原料:鲜鸡后腿500克。 调料:色拉油30克,照烧酱150克,打碎的香叶末3克,蒜香粉40克,沙姜粉20克,葱、姜末各5克。 制作:1、鸡后腿去大骨,用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、照烧酱腌制3-4小时。2、在扒板(又叫扒炉,西餐煎牛扒时常用,类似铁板)上淋上色拉油,放上鸡腿肉小火扒7-8分钟至成熟,然后斩成6厘米长、2厘米宽的条装盘,点缀上桌即可。 特点:色泽红亮,蒜香诱人。 相关链接 特色新酱汁之四:照烧酱 原料:味淋2000克,万字酱油2000克,干红葡萄酒20克,雀巢牌辣鲜露(雀巢的一种新调料,鲜辣味型)20克,冰糖200克,老抽王10克。 制法:将上述原料混合入锅,小火加热3-4分钟至浓稠即可。 味型:咸鲜微辣。 |
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