原料

汤种制作

面包制作

原料

高粉285g,细纱糖45克,盐4克,全蛋30克,牛奶85克,汤种90克,奶粉20g,快速干酵母5克,无盐奶油24克,蜜红豆适量

汤种制作

100g水+20g高粉用手动打蛋器搅拌均匀，小火加热至有纹路出现。

面包制作

1、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段；

2、在温暖的地方发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成2份，揉圆并放在室温下松弛10分钟（盖保鲜膜）；

3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一往中间折，卷起；

4、将卷好的面团再擀成椭圆形，铺上蜜豆，自上而下卷成圆筒状。

5、放入吐司模，放入微波炉进行最后发酵。（微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

6、当面团发至盒子的9分满时，盖上土司盒盖，送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。

7、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。