词条 | 蜜蜂吐丹 |
释义 | 菜系及功效清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:炸 制作材料主料:鸭蛋150克 辅料:金糕50克,梅子50克,葡萄干50克,桂圆肉50克,南瓜子仁25克,淀粉(玉米)25克 调料:白砂糖100克,盐1克,花生油100克 做法1. 青梅、葡萄干、桂圆肉分别用温水泡洗; 2. 青梅、桂圆切成片; 3. 金糕切成小花状; 4. 将金糕、青梅、桂圆、瓜仁、葡萄干在一碗中码成图案; 5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至五六成热; 6. 将鸭蛋磕入碗内放入淀粉、精盐搅散; 7. 倒入专用的小眼漏勺中,在油面上不停地晃动; 8. 使其炸成金丝状,捞出速放入码好图案的碗中; 9. 中间放入白糖,再用蛋丝盖严拍实,合扣在盘中即可。 制作要诀本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 |
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