材料

制作(要诀)

材料

主料：鸡胸脯肉75克

辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克

调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克

制作

1. 将鸡肉剁碎；

2. 熟肥猪肉切成末；

3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；

4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；

5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；

6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；

7. 装盘撒椒盐即成。

要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。