材料

制作(要诀)

材料

主料：田鸡400克

辅料：茶叶10克

调料：味精2克,盐2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,白砂糖30克

制作

1. 田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。

2. 锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。

3. 锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。

4. 将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。

要诀

此处杏桃即指田鸡。