| 词条 | 秘制肾花 |
| 释义 | 概述基本信息做法：炒 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟 营养信息热量：602.19大卡 钾：1378.88毫克 胆固醇：870毫克 磷：680.12毫克 钠：375.18毫克 维生素A：211.66微克 胡萝卜素：192.7微克 材料鸡胗500克、红葱头8个、食盐少许、酱油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、葱油2勺、辣椒油1勺、小葱少许、白芝麻少许、白酒1小盖、辣椒粉1勺、白糖少许 秘制肾花的做法1、鸡肾球（鸡胗）买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花 2、切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味 3、把红葱头拍扁，顺便把蒜粒切碎 4、顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥 5、把葱头和蒜末煸香 6、加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺 7、加入水，半碗，中火煮 8、煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油 9、再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻 |
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