材料

制作(要诀)

材料

主料：豆腐干250克

辅料：豆腐(南)200克,鸡蛋50克

调料：胡椒粉1克,味精1克,生抽10克,淀粉(蚕豆)20克,花生油75克,葱白15克,姜10克

制作

1. 素海参切成长方块；

2. 豆腐用布包裹挤干水分，捣烂；

3. 豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀，用手挤成丸子；

4. 丸子下油锅炸黄，捞起装于碟内；

5. 然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味；

6. 随即下海参同煮，煮滚后，倾入盛丸子碟内即成。

要诀

本品有油炸过程需备花生油约500克。