材料

制作(小帖士)

材料

主料：河鳗300克

辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克

调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

制作

1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

小帖士

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。