原料

嫩茭白500克泡红辣椒3只

葱花、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。

制作方法

　1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

:也可加入肉丝，即成肉炒茭白。参照此法，可以素炒莴笋、菜头等。