主料：千张(豆腐干),碱面,冬菇,
辅料：玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。
1、千张竖切成宽度一样的长方片
2、再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水
3、放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上
4、冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净
5、炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入素汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时
6、下入干丝，玉兰片丝，冬菇丝，姜末和精盐，味精，料酒，胡椒粉略煮一会，撒入豆苗，盛入汤盘中即成。