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词条 秘制卤肉
释义

材料

猪腿肉(带皮有点肥肉)、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油

准备

1、 鸡蛋煮熟

2、 剥壳待用

3、 猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

4、 入锅,放姜片、葱

5、 放适量清水焯水去浮沫

6、 冲洗沥干

制作

1、 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片,我喜欢这么把香料散着卤东西觉得特别有感觉,哈哈,如果你讲究点,可以用纱布啥的扎好2、 放生抽3、 放老抽4、 放盐5、 放白糖6、 放黄豆酱7、 放风味豆豉8、 放清水9、 大火煮开,转中火煮10分钟10、放入猪肉、葱跟姜片,煮开11、放鸡蛋12、盖上锅盖,大火煮至高压锅冒气,继续2-3分钟13、关火,打开锅盖,用筷子试一试肉的熟烂程度,筷子差不多可以戳进14、开着高压锅的锅盖15、小火炖煮入味

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更新时间:2024/12/23 14:17:10