材料

制作(小帖士)

材料

主料：母鸡1200克,莲藕500克,黑豆100克

辅料：枣（干）15克

调料：姜10克,盐5克

制作

1. 黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；

2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；

3. 莲藕洗净，去皮切块；

4. 姜去皮切片；

5. 红枣洗净去核；

6. 锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；

7. 用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。

小帖士

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。