请输入您要查询的百科知识:

 

词条 秘制扣八样
释义

材料

主料:熟鸡肉200克,炸发好鱼肚100克

辅料:水发好香菇100克,胡萝150克,玉米笋50克,青瓜l00克,西芹100克,上海青菜胆200克,姜,葱少许。盐,胡椒粉,味精,麻油,绍酒适量。

制作

(1)将洗净后的鱼肚改切成长4 厘米、宽5厘米的厚片,用姜、葱、上汤、调料煨制入味。

(2)将西芹、胡萝卜、、香菇、玉米笋、熟鸡肉加工后切成与鱼肚相应的片状,香菇、玉米笋煨制入味。

(3)将以上片料按葵花状问隔逐片排扣碗中,用上汤、调料调好味倒入碗内,上笼蒸热透,取出覆扣入碟,将修改好的菜胆放入味汤焯熟围边,原汁勾芡淋面即成。

要诀

原料烧制时间不要太长,入味即可,保持本色鲜艳不变;切片要均匀,排扣要整齐,注意色彩的间隔。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/24 9:35:16